Xocolating és el taller més complet de pastisseria. En ell s’aprenen a fer ús de la tècnica pastissera del motlle fent una creació d’una tauleta de xocolata, la tècnica de la màniga pastissera fent un lot de piruletes i l’elaboració de roques de xocolata.
Taller pràctic en el qual els alumnes podran aprendran sobre el modernisme i la relació que té amb la xocolata. A la segona part del taller posaran en pràctica la tècnica del trencadís amb xocolates de diferents colors i faran la seva pròpia creació.
Explicació sobre l’arbre del cacau, el procés de fabricació i els ingredients de la xocolata i posada en pràctica a través de l’expressió artística i l’experimentació sensorial amb xocolata.
Taller pràctic en el qual els alumnes podran recrear la recepta originaria de la xocolata de Maies i Asteques i comparar-la amb la recepta actual.
