Partimos de un mismo cacao, un mismo origen y productor para hacer una cata comparativa de diferentes chocolates. Probamos chocolates elaborados con ingredientes sorprendentes y aprendemos sobre el proceso de elaboración del chocolate artesanal.
Todas las catas se hacen con chocolate bean to bar (del haba a la tableta) del obrador de la Fundació del Gremi de Pastisseria.
Taller práctico en el que los alumnos podrán aprender sobre el modernismo y la relación que tiene con el chocolate. En la segunda parte del taller pondrán en práctica la técnica del trencadís con chocolates de diferentes colores y harán su propia creación.
Explicación sobre el árbol del cacao, el proceso de fabricación y los ingredientes del chocolate y puesta en práctica a través de la expresión artística y la experimentación sensorial con chocolate.
Este taller invita a trabajar técnicas básicas de chocolatería. Empieza con una parte teórica con una breve explicación sobre el cacao, la historia y la técnica del chocolate.
